Pour faciliter vos préparations culinaires, les ovoproduits sont à privilégier. Faciles, rapides et pratiques à utiliser, ils se déclinent en plusieurs versions. Dans cet article, nous allons nous focaliser sur le blanc d’œuf en poudre et le blanc d’œuf liquide.

Le blanc d’œuf en poudre

Le blanc d’œuf en poudre est un produit dérivé des œufs de poules. C’est un blanc ‘œuf frais qui est simplement séché et réduit en poudre avant d’être conditionné en pot. Les poudres d’œuf sont généralement conditionnées sous atmosphère contrôlée afin d’éviter toute contamination externe. Un blanc d’œuf en poudre se présente sous forme d’une fine poudre blanche à blanc-crème. Pour l’utiliser, il suffit de le réhydrater. Le produit retrouvera alors toutes les qualités d’un blanc d’œuf frais, c’est-à-dire, le goût neutre, le pouvoir foisonnant, etc. Il faut aussi noter qu’il est essentiellement composé de protéines, notamment à 92 %. Il convient ainsi aux régimes hyper protéinés et faibles en graisse et sucre.

En principe, le blanc d’œuf en poudre s’adonne particulièrement aux préparations en pâtisserie. Vous pouvez l’utiliser pour faire des meringues, des nougats, des macarons, des soufflés, etc. Dans tous les cas, il présente un certain nombre d’avantages notables que les œufs en coquilles n’ont pas.

Tout d’abord, un blanc d’œuf en poudre assure une grande facilité de conservation. Il suffit de le placer dans un endroit à température ambiante et vous pourrez le conserver pour plusieurs mois. Ce produit vous permet aussi de faciliter le dosage de l’œuf dans votre recette. Mais en plus, son homogénéité est parfaite pour réussir toutes les préparations. En effet, le blanc d’ouf en poudre conserve toujours la même qualité et la même fraîcheur. C’est ensuite un ingrédient très facile d’utilisation puisque vous n’aurez plus à clarifier les œufs pour séparer le blanc du jaune. Dans ce même contexte, c’est aussi une solution plus économique. Enfin, utiliser du blanc d’œuf en poudre vous permet d’être plus propre pendant la préparation. Il n’y a aucun risque de retrouver des coquilles, ni sur le plan de travail ni dans la préparation.

Les blancs d’œuf liquide

Contrairement au blanc d’œuf en poudre, le blanc d’œuf liquide est un blanc d’œuf pasteurisé. Il possède la même valeur biologique que le blanc d’œuf frais. Mais il a tout simplement été transformé dans le but de faciliter son usage et sa conservation. Avec une contenance de 100 % en acides aminés essentiels et en protéines, le blanc d’œuf liquide est parfait pour vos préparations diététiques. Profitez donc d’un produit plus simple d’usage, d’un gain de temps considérable dans vos préparations, et de 0 déchet.

Vous pouvez utiliser le blanc d’œuf liquide dans vos recettes de gâteau, de crêpe, de bowl cake, etc. Dans tous les cas, c’est l’ingrédient idéal pour réussir vos préparations, tout en préservant et en augmentant votre masse musculaire.

Les principaux avantages du blanc d’œuf liquide sont :

• La facilité d’usage ;
• La simplicité de conservation ;
• La rapidité et l’hygiène ;
• L’économie ;
• Le dosage simple (1 litre de blanc d’œuf liquide équivaut à environ 32 blancs d’œufs frais) ;
• Le stockage simple à température ambiante, notamment inférieure à 25° jusqu’à ouverture.

Bref, restaurateurs ou industrie agroalimentaire, n’hésitez plus à faire la commande de blanc d’œuf liquide ou en poudre chez Igreca. Spécialiste desovoproduits, l’entreprise peut vous fournir la quantité souhaitée à tout moment.